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2026年咖啡师专业理论高级实操测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选择最符合题意的选项）

1.以下哪种咖啡处理法通常能产生较高的酸质和花香，且果酸明亮？A.日晒处理B.水洗处理C.脱壳处理D.微发酵处理

2.在意式咖啡机中，影响萃取效率的关键参数不包括？A.咖啡粉量B.水压C.水温D.咖啡豆的研磨度

3.手冲咖啡中，V60滤杯的典型锥度角是多少？A.52度B.60度C.65度D.70度

4.以下哪种咖啡豆品种通常被认为是阿拉比卡种中酸度较高、风味较为细腻的代表？A.阿卡（Arabica）B.罗布斯塔（Robusta）C.卡蒂姆（Catimor）D.铁皮卡（Typica）

5.咖啡师在制作卡布奇诺时，通常使用的奶泡打发程度应该是？A.只有少量泡沫B.细腻绵密的奶泡，带有少量大气泡C.完全没有泡沫D.大块分离的泡沫

6.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，正确的是？A.深度烘焙中度烘焙浅度烘焙B.浅度烘焙中度烘焙深度烘焙C.中度烘焙浅度烘焙深度烘焙D.深度烘焙=中度烘焙=浅度烘焙

7.以下哪种工具主要用于测量咖啡粉的重量？A.量杯B.天平C.温度计D.滤纸

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