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2026食品微生物污染检测与控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（本大题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题列出的四个选项中，只有一项是最符合题目要求的。）

1.下列哪种微生物的生长需要氧气？

A.大肠杆菌

B.乳酸杆菌

C.产气荚膜梭菌

D.上述所有

2.菌落形成单位（CFU）指的是：

A.单个细菌细胞

B.单个细菌细胞或一群能形成可见菌落的细菌细胞

C.理论上能形成一个菌落的细菌细胞数

D.一个完整的菌落

3.平板计数法适用于测定：

A.液体样品中耐酸酵母的数量

B.固体食品表面霉菌的数量

C.液体样品中总菌落数

D.空气中的细菌孢子数

4.在食品微生物学中，MPN法通常用于测定：

A.食品中的酵母菌总数

B.食品中的霉菌总数

C.食品中特定致病菌的数量

D.食品中大肠菌群的数量

5.下列哪种方法不属于传统的微生物培养检测方法？

A.显微镜直接计数法

B.平板划线分离法

C.沉降法

D.MPN法

6.在微生物检验过程中，使用无菌操作技术的目的是：

A.促进微生物生长