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2026食品安全常识专项测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.以下哪种食品污染属于生物性污染？（）

A.硫磺

B.黄曲霉毒素

C.大肠杆菌

D.重金属铅

2.食品储存时，以下做法正确的是？（）

A.不同种类的食品混放在一起，节省空间

B.生鲜食品放在冰箱冷藏室上层，方便取用

C.坚持使用食品保鲜膜，无需考虑食品性质

D.冷冻食品无需解冻即可放入微波炉加热

3.在食品加工操作中，“生熟分开”原则主要目的是？（）

A.保持食品外观整洁

B.提高操作效率

C.防止生食中的微生物污染熟食

D.减少食品浪费

4.以下哪种行为不符合餐饮服务人员个人卫生要求？（）

A.工作前彻底洗手

B.患有感冒、腹泻等消化道疾病时，佩戴口罩并继续工作

C.定期修剪指甲，保持指甲清洁

D.工作时穿戴清洁的工作服、帽、口罩

5.食品标签上必须标示的内容不包括？（）

A.食品生产者的名称、地址、联系方式

B.食品的生产日期和保质期

C.食品的营养成分表

D.食品的广告语和宣传语

6.