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福建餐饮服务诊断测试通关（附答案）.doc

福建餐饮服务诊断测试通关（附答案）.doc

    福建餐饮服务诊断测试通关（附答案）

    单项选择题（每题2分，共20分）

    1.餐饮服务单位应在（）公示食品安全相关信息。

    A.店内显著位置

    B.仓库

    C.厨房角落

    D.员工宿舍

    2.下列哪种食品添加剂在餐饮服务中可以使用（）。

    A.吊白块

    B.亚硝酸盐（特定餐饮除外）

    C.苏丹红

    D.食用盐

    3.餐饮具清洗消毒后应存放在（）。

    A.操作台上

    B.专用保洁柜

    C.地上

    D.洗菜池中

    4.食品留样应不少于（）克。

    A.50

    B.100

    C.125

    D.200

    5.采购食品时应索要（）。

    A.发票

    B.采购清单

    C.以上都

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