减糖与健康专业知识讲座.ppt

减糖与健康减糖与健康专业知识讲座第1页

糖是什么?糖就是我们主食------碳水化合物减糖与健康专业知识讲座第2页

一、碳水化合物含义碳水化合物亦称糖类化合物,是自然界最丰富有机物。碳水化合物由碳、氢、氧三种元素组成,这类化合物分子式中氢和氧百分比恰好与水相同,为2∶1,好像碳和水化合物,所以而得名。减糖与健康专业知识讲座第3页

二、碳水化合物种类单糖、低聚糖、多糖减糖与健康专业知识讲座第4页

淀粉它是以颗粒形式贮存在植物种子根茎中多糖，由葡萄糖分子作为单位组成。可分为两种结构:直链淀粉和支链淀粉。支链淀粉含量与食物品质有很大关系，含支链淀粉愈多，糯性愈大。不一