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2025年大学食品科学与工程（烹饪安全评估）试题及答案.docVIP

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  • 2026-10-21 发布于重庆
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2025年大学食品科学与工程（烹饪安全评估）试题及答案.doc

    2025年大学食品科学与工程（烹饪安全评估）试题及答案

    （考试时间：90分钟满分100分）

    班级______姓名______

    第I卷（选择题共30分）

    答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

    1.以下哪种烹饪方式在高温下容易产生苯并芘等致癌物质？

    A.煎

    B.烤

    C.煮

    D.蒸

    2.食品添加剂在烹饪中使用时，必须严格遵守的原则是？

    A.越多越好，保证食品色香味

    B.可随意使用，无限制

    C.符合国家标准，不超量使用

    D.只用天然的，不用人工合成的

    3.下列关于烹饪器具安全的说法，正确的是？

    A.

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