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2026年食品卫生检验员专项训练试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的代表字母填写在括号内）

1.食品卫生工作的核心目标是预防食源性疾病，保障公众健康。以下哪项不是食源性疾病的主要传播途径？（）

A.经水传播

B.经食物传播

C.经接触传播

D.经空气传播

2.微生物检验中，用于估计食品中总微生物数量的常用指标是？（）

A.大肠菌群

B.致病性球菌

C.菌落总数

D.金黄色葡萄球菌

3.食品添加剂使用时，必须遵守的原则不包括？（）

A.安全性原则

B.依法添加原则

C.不降低食品品质、不影响食品营养价值原则

D.最大用量原则

4.测定食品中铅含量时，常用的前处理方法不包括？（）

A.灰化法

B.湿法消解

C.萃取法

D.直接称量法

5.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事？（）

A.食品生产

B.食品销售

C.食品检验

D.以上所有活动

6.在食品微生物检验中