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2026年公共营养师基础知识试题

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.公共营养师在社区开展营养宣教活动时，应优先考虑以下哪项原则？

A.强调高热量食物摄入以促进生长发育

B.采用通俗易懂的语言避免专业术语

C.仅针对特定疾病患者进行个性化指导

D.限制所有加工食品的销售渠道

解析：公共营养师的核心职责是通过科学、准确的营养知识传播改善群体健康。选项A违背营养均衡原则，选项C范围过窄，选项D超出营养师职责范围。选项B符合《公共营养师国家职业技能标准》中沟通原则要求，要求使用目标人群可理解的语言。

2.以下哪种食物成分被世界卫生组织列为可能致癌物质？

A.膳食纤维

B.茶多酚

C.黄曲霉素

D.维生素E

解析：黄曲霉素是强致癌物，常见于霉变玉米、花生等食物中。膳食纤维具有防癌作用，茶多酚和维生素E具有抗氧化作用。此知识点出自《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB2761-2022）附录B。

3.中国居民膳食指南推荐成年人每天摄入谷薯类食物的量是？

A.100-150克

B.200-300克

C.300-500克

D.500-750克

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人每日谷