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2026年公共营养师职业技能等级认定考试试题与答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.公共营养师在制定膳食计划时，应优先考虑以下哪项原则？

A.满足个体能量需求，忽略营养素均衡

B.强调高蛋白摄入，减少碳水化合物

C.根据食物多样性原则，合理搭配各类食物

D.优先选择加工食品，方便快捷

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.精制白米

B.豆腐

C.罐头水果

D.精炼植物油

3.膳食纤维的主要功能不包括以下哪项？

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低血糖水平，稳定餐后血糖

C.提供大量能量，维持机体代谢

D.增强免疫力，减少感染风险

4.以下哪种营养素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

5.儿童青少年膳食中，以下哪种矿物质摄入不足会导致佝偻病？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

6.孕期妇女膳食中，以下哪种营养素需求量显著增加？

A.脂肪

B.叶酸

C.蛋白质

D.维生素K

7.老年人膳食中，以下哪种营养素缺乏容易导致骨质疏松？