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新疆天山职业技术大学《食品及药物安全》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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  • 2026-10-21 发布于重庆
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新疆天山职业技术大学《食品及药物安全》2023-2024学年第一学期期末试卷.doc

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    新疆天山职业技术大学《食品及药物安全》

    2023-2024学年第一学期期末试卷

    院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

    题号

    一

    二

    三

    四

    总分

    得分

    一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

    1、食品凝胶在食品工业中有广泛应用。对于形成凝胶，以下哪种食品成分的凝胶能力最强？（）

    A.明胶B.琼脂C.卡拉胶D.果胶

    2、对于食品中的矿物

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