食品中乳糖酶活力的测定标准化发展研究报告.docx

《食品中乳糖酶活力的测定》行业标准修订研究报告

MethodforDeterminationofLactaseActivityinFood:ResearchReportonIndustryStandardRevision

摘要

乳糖酶（β-半乳糖苷酶）作为食品工业中重要的酶制剂，广泛应用于低乳糖乳制品生产、功能性食品开发及乳糖不耐受人群膳食改善等领域。随着我国食品工业的快速发展，乳糖酶制剂产品的种类和应用范围不断扩大，对乳糖酶活力测定的准确性和规范性提出了更高要求。本标准修订项目（计划编号：2023-1721T-QB）由中国食品发酵工业研究院有限公司牵头起草，全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分会归口管理，经工业和信息化部以工信厅科函〔2023〕291号文批准立项。本报告系统阐述了标准修订的背景、必要性、技术内容、创新点及实施意义，旨在为食品行业中乳糖酶活力测定提供科学、规范、统一的技术依据，推动行业质量提升和健康发展。

关键词：乳糖酶；酶活力测定；食品工业；行业标准；标准化；β-半乳糖苷酶；质量提升；分析方法Lactase；Enzymeactivitydetermination；Foodindustry；Industrystandard；Standardization；β-Galactosidase；Qualityimpr