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2026重庆万盛经开区教育事业单位定向考核招聘5人备考题库

第一部分单选题(50题)

1、在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的（）从蛋壳外渗透至蛋黄和蛋清，并发生一系列化学反应的过程。

A.强酸

B.强碱

C.弱酸

D.弱碱

【答案】：B

【解析】在将鲜蛋加工成皮蛋的过程中，是灰料中的强碱从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，引发了一系列化学反应。强碱能促使蛋白质凝固、变性，使蛋清和蛋黄发生独特的变化，形成皮蛋特有的质地和风味。而强酸具有强烈腐蚀性，会破坏蛋的结构而不是形成皮蛋的正常状态；弱酸和弱碱的碱性较弱，不足以在合理的时间内完成皮蛋制作过程中所需的化学反应和蛋白质的变化。所以正确答案是强碱。

2、《抱朴子·明本》中“然物以少者为贵，多者为贱”这句话反映的政治经济学道理是（）。

A.商品的价值受供求关系影响

B.商品的价格受供求关系影响

C.价值规律是商品生产与商品交换的基本规律

D.商品的使用价值决定商品的价值

【答案】：B

【解析】“然物以少者为贵，多者为贱”意思是物品数量少就显得珍贵，数量多就显得廉价，这体现出供求状况对物品贵贱即价格的影响。价值是凝结在商品中的无差别的人类劳动，价值由社会必要劳动时间决定，并非受供求关系影响。供求关系对商品价格产生影响，当供大于求时，价格下降；当供小于求时，价格上升。所以“商品的价值受供求关系影响”这一表述错误。题干重点强调的