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2026年营养学基础与食品营养素习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.人体内含量最多的营养素是：

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.碳水化合物

2.下列哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

3.人体内主要的能量来源是：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.淀粉

B.油脂

C.豆类

D.糖类

5.缺铁性贫血的主要原因是缺乏：

A.维生素A

B.维生素C

C.铁元素

D.锌元素

6.下列哪种矿物质是人体内含量最高的微量元素？

A.钙

B.镁

C.锌

D.铁

7.中国居民膳食指南推荐每天摄入蔬菜的量为：

A.100-150克

B.200-250克

C.300-500克

D.500-750克

8.下列哪种食物加工方式最容易导致营养素