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2026年大学发酵工程试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.发酵工程的核心是利用微生物的__________来生产有用的物质。

2.在发酵过程中，微生物对营养物质的吸收方式主要是__________和__________。

3.发酵培养基中常用的碳源包括__________、__________和__________。

4.发酵过程中，pH的控制对于微生物的生长和代谢产物合成至关重要，常用的pH控制方法有__________和__________。

5.发酵过程中，溶氧量的控制主要通过__________和__________来实现。

6.微生物发酵过程中，常用的接种方法有__________和__________。

7.发酵过程中，温度的控制主要通过__________和__________来实现。

8.发酵过程中，搅拌的作用主要是__________和__________。

9.发酵过程中，无菌操作是保证发酵成功的关键，常用的无菌操作方法有__________和__________。

10.发酵过程中，常用的监测指标包括__________、__________和__________。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.发酵工程是利用微生物的代谢活动来生产有用物质的技术。（√）

2.发酵过程中，微生物对营养物质的吸收主要是通过被动扩散