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北京餐饮服务期中考试精选（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.餐饮服务中，以下哪种餐具消毒方式最常用？（）

A.煮沸消毒

B.蒸汽消毒

C.化学消毒

D.紫外线消毒

2.餐厅餐桌的最佳高度一般是（）。

A.60-70厘米

B.70-80厘米

C.80-90厘米

D.90-100厘米

3.下列哪种食品属于易腐食品，需要冷藏保存？（）

A.饼干

B.方便面

C.鲜牛奶

D.薯片

4.餐饮服务人员在工作时，头发应（）。

A.随意披散

B.扎起并佩戴发帽

C.染成鲜艳颜色

D.留长刘海

5.餐厅的背景音乐音量应控制在（）。

A.30-40分贝

B.40-50分贝

C.50-60分贝

D.60-70分贝

6.以下哪种服务不属于餐厅的基本服务？（）

A.点菜服务

B.送餐服务

C.外卖服务

D.收银服务

7.餐饮服务中，服务员与顾客交流时，应保持（）的距离。

A.0-0.5米

B.0.5-1米

C.1-1.5米

D.1.5-2米

8.餐厅内的温度一般应控制在（）。

A.18-20℃

B.20-22℃

C.22-24℃

D.24-26℃

9.下列哪种食品添加剂在餐饮服