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2026年营养配餐设计（特殊人群配餐）试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.对于糖尿病患者，以下哪种食物是推荐的碳水化合物来源？

A.白米饭

B.全麦面包

C.糖果

D.橙子

2.老年人骨质疏松的预防，以下哪种维生素是必需的？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

3.对于孕产妇，以下哪种矿物质对胎儿的神经系统发育特别重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.叶酸

4.对于素食者，以下哪种食物是良好的蛋白质来源？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.牛奶

5.对于肥胖症患者，以下哪种饮食模式是推荐的？

A.高脂肪高蛋白饮食

B.低脂肪高碳水化合物饮食

C.高糖高脂肪饮食

D.低糖低脂肪饮食

6.对于慢性肾功能衰竭患者，以下哪种食物是限制的？

A.水果

B.蔬菜

C.肉类

D.谷物

7.对于乳糖不耐受患者，以下哪种饮品是推荐的？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆奶

D.咖啡

8.对于过敏体质患者，以下哪种食物是常见的过敏原？

A.鸡蛋

B.大豆

C.橙子

D.苹果

二、（一）多项选择题（6题，每题4分，共24分）

1.以下哪些食物富含Omega-3脂肪酸？

A.三文鱼

B.亚麻籽

C.葵花籽

D.牛油果

2.以下哪些维生素是脂溶性的？

A.维生素A

B.维生素C

C.