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2026年食品微生物学基础与食品安全习题.docx

2026年食品微生物学基础与食品安全习题.docx

    2026年食品微生物学基础与食品安全习题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题（请将正确选项的代表字母填在括号内）

    1.下列哪种微生物在严格的无菌条件下不能生长，但在有微量氧气时能迅速繁殖？

    A.乳酸杆菌

    B.产气荚膜梭菌

    C.沙门氏菌

    D.大肠杆菌

    2.食品中常见的产毒素酵母是：

    A.醋酸菌

    B.面包酵母

    C.肠炎耶尔森菌

    D.产气荚膜梭菌

    3.微生物生长曲线中，对数生长期结束后，生长速率逐渐下降并趋于稳定的阶段是：

    A.缓慢生长期

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