酱香型白酒机械化生产实验窖池发酵微生物对轮次基酒风味差异形成原因分析.pdfVIP

※生物工程食品科学2026,Vol.47,No.05129

酱香型白酒机械化生产实验窖池发酵微生物对

轮次基酒风味差异形成原因分析

1,2,31,2,3,41,2,31,2,31,2,3,41,2,3,4,51,2,3,4,51,2,3,4,5,*

杨军林，吴 成，朱安然，赵雯宇，路 虎，胡建锋，胡 峰，万 波

（1.贵州习酒股份有限公司，贵州习水564622；2.贵州省酱香型白酒技术创新中心，贵州习水564622；

3.中国轻工业酱香型白酒智能酿造工程技术研究中心，贵州习水564622；4.国家市场监管总局重点实验室

（酱香型白酒品质与安全），贵州贵阳550000；5.贵州省白酒制造业创新中心，贵州仁怀564500）

摘 要：