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2026年食品安全与食品质量监督与管理测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.下列哪一项不属于《中华人民共和国食品安全法》中界定的食品安全风险？（）

A.生物性危害

B.化学性危害

C.物理性危害

D.食品包装材料本身的物理损伤

2.食品安全风险监测的主要目的是？（）

A.对特定食品进行突击检查

B.识别、评估和监控食品中存在的各类安全风险

C.对所有食品生产经营单位进行年检

D.对食品价格进行监控

3.HACCP体系的核心是？（）

A.建立并实施前提计划（PRPs）

B.进行危害分析

C.确定关键控制点（CCPs）

D.定期进行内部审核

4.食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度的主要目的是？（）

A.降低劳动力成本

B.提高员工满意度

C.防止患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，从事接触（）的食品的工作

D.提升企业形象

5.下列哪种情形不属于食品生产经营禁止行为？（）

A.使用非食品原料生产食品

B.混淆、伪造食品生产日期和保质期