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2026年咖啡师综合测试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项字母填入括号内）

1.以下哪种咖啡豆通常被认为是精品咖啡的主要来源？()

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡

C.考文斯

D.布鲁肉

2.咖啡豆经过烘焙后，哪类风味物质会显著增加？()

A.酸味物质

B.淀粉

C.脂肪

D.烟熏味和焦糖化风味物质

3.水洗法处理咖啡豆的主要特点是什么？()

A.保留更多原产地果香

B.口感通常更干净明亮

C.烘焙时需要更高温度

D.适合产自高海拔地区的豆子

4.意式咖啡机产生压力的主要依靠什么？()

A.水泵产生的气压

B.活塞的运动

C.水的沸点

D.气囊的弹性

5.制作一杯标准的卡布奇诺，其牛奶泡沫的比例通常是多少？()

A.30%奶泡，70%咖啡液

B.50%奶泡，50%咖啡液

C.70%奶泡，30%咖啡液

D.80%奶泡，20%咖啡液

6.手冲咖啡时，决定咖啡萃取率的关键因素之一是？()

A.磨豆机的品牌

B.咖啡杯的材质

C.咖啡粉的紧密