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2026年咖啡师咖啡豆烘焙技能测试题库.docx

2026年咖啡师咖啡豆烘焙技能测试题库.docx

    2026年咖啡师咖啡豆烘焙技能测试题库

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、选择题

    1.烘焙过程中，美拉德反应主要发生在什么温度区间？

    A.100°C-150°C

    B.150°C-200°C

    C.200°C-250°C

    D.250°C-300°C

    2.下列哪种设备属于间接加热式咖啡豆烘焙机？

    A.热风循环烘焙机

    B.热盘式烘焙机

    C.三相流式烘焙机

    D.液体热浴式烘焙机

    3.在咖啡豆烘焙中，发展阶段通常指什么？

    A.烘焙开始，

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