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学校食堂食品安全知识培训考试题(答案)

一、判断题（共30题，每题1分，共30分。判断下列说法是否正确，正确填“√”，错误填“×”）

1.学校食堂从业人员取得的健康证明有效期为1年，不得跨地区使用。（）

2.从业人员出现发热、咳嗽、腹泻、黄疸、皮肤有化脓性伤口等有碍食品安全的病症时，应主动向食堂食品安全管理员上报，暂停接触直接入口食品的工作，待治愈后即可返岗。（）

3.学校食堂采购食材时，仅需要向供应商索要发票即可，无需留存供应商的资质证明文件。（）

4.采购的猪肉必须具备动物检疫合格证明和肉品品质检验合格证明，两章两证齐全方可入库使用。（）

5.食品存放应做到分类分架、离地离墙10