原创力文档粤菜制作考试试题及答案
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
技法要求食材火候粤菜中的烧技法要求食材火候三判断题要求请判断下列说法是否正确粤菜中的白切鸡是先将鸡肉煮熟然后切片上桌的粤菜中的烧鹅是先将鹅肉腌制然后放入烤箱烤制的粤菜中的蒸鱼是先将鱼蒸熟然后用调料拌制的粤菜中的煲仔饭是先将米饭煮熟然后加入配
一、选择题
要求：请从下列选项中选择最符合题意的答案。
1.粤菜的主要烹饪技法有哪些？
A.炒、煮、蒸、炖
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