2026年食品安全与食品添加剂使用与食品微生物污染与控制测试卷.docxVIP

2026年食品安全与食品添加剂使用与食品微生物污染与控制测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确选项，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共20分）

1.食品添加剂是指为改善食品品质、色香味、防腐或防虫等目的而加入食品中的物质，下列哪项物质不属于食品添加剂范畴？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠（用于腌制肉类）

D.蜂蜜

2.根据我国《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），食品添加剂的使用必须遵守的原则不包括：

A.不应掩盖食品腐败变质

B.不应掩盖食品中存在的非法添加物

C.不应降低食品本身的营养价值

D.可以按照生产者的意愿任意添加，只要最终产品符合标准

3.下列哪种食品类别被禁止使用食品添加剂？

A.乳制品

B.烘焙食品

C.饮料

D.预包装食品

4.食品添加剂标签上必须标示的内容不包括：

A.食品名称

B.食品添加剂的通用名

C.生产商信息

D.最大使用量或限量

5.以下哪种食品添加剂不属于抗氧化剂？

A.维生素E

B.BHA

C.山梨酸钾