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2026食品营养与膳食结构测试题库

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一、选择题

1.下列哪种营养素是构成人体组织、酶和激素的重要成分，且不能在体内合成或合成量不足，必须从食物中获取？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.维生素C

2.人体每日所需能量的主要来源是：

A.脂肪

B.维生素

C.碳水化合物

D.纤维

3.下列哪种食物是膳食中优质蛋白质的良好来源？

A.粗米

B.豆油

C.鱼肉

D.淀粉

4.维生素A的主要功能不包括：

A.促进视力维持

B.增强免疫力

C.参与能量代谢

D.维持上皮组织健康

5.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烤烤

D.煮沸

6.中国居民膳食指南推荐每天摄入多少克蔬菜？

A.100克

B.200克

C.300-500克

D.500-800克

7.下列哪种膳食模式被认为与较低的慢性病风险相关？

A.高脂肪、高糖、高加工食品为主的膳食

B.以植物性食物为主，适量鱼、禽、蛋、瘦肉的