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2026年咖啡师咖啡饮品制作技能测试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、操作任务指令

请根据以下要求，在规定时间内完成各项咖啡饮品制作。确保操作规范，注重卫生，并尽量保证成品质量。

1.设备准备与清洁：

*打开咖啡机电源，检查设备状态是否正常。

*将指定的咖啡豆放入磨豆机。

*准备好所需量的牛奶。

*清洁操作台面、磨豆机、压粉器、萃取杯、牛奶缸等所有接触咖啡和牛奶的器具。

2.意式咖啡制作：

*使用指定磨豆机，将意式咖啡豆磨至标准粗细度。

*在萃取杯中布粉（标准粉量），使用压粉器轻轻压实。

*将萃取杯安装到咖啡机萃取头上，设定合适的水温（根据豆种建议）和压力。

*进行萃取，目标是获得30-45秒的萃取时间，并形成稳定、丰富的Crema。

*成功制作出一份浓缩咖啡（Espresso）。

*利用萃取的浓缩咖啡，制作一杯卡布奇诺（要求：奶泡绵密细腻，与咖啡融合良好，表面可尝试制作简单的拉花图案）。

*利用萃取的浓缩咖啡，制作一杯拿铁（要求：牛奶与咖啡融合均匀，口感顺滑）。

3.手冲咖啡制作：

*选择指定手冲器具（如V60或Kalita）和手冲咖啡豆。