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2026年食品安全与营养学基础题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内）

1.下列哪项不属于食品安全的基本特征？（A）

A.数量充足

B.毒性低

C.无污物

D.符合营养要求

2.微生物污染食品的主要途径不包括？（C）

A.操作人员的手

B.被污染的设备和工具

C.食品自身的生产过程

D.包装材料

3.下列哪种微生物最常引起食品腐败变质？（B）

A.黄曲霉菌

B.变形杆菌

C.乳酸菌

D.链球菌

4.食品添加剂使用时必须遵守的原则不包括？（D）

A.安全性

B.有效性

C.必要性

D.最大利润化

5.中国居民膳食指南的核心推荐之一是？（A）

A.多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

B.少吃高盐和油炸食品

C.适量吃动物性食物

D.饮用含糖饮料

6.下列哪种营养素是人体必需的微量营养素？（C）

A.蛋白质

B.脂肪

C.维生素C

D.糖类

7.以下哪种食品污染属于生物性污染？（A）

A.肉制品中的沙门氏