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中国饮食文化特点

文化的特点

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、

物、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了

许多风味。我国一直就有南‘米北面’的说法，口味上有南‘甜

北咸东酸西辣’之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一

大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味

醇浓厚，夏天清淡凉爽;冬天多炖炳煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究

菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜

心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美

的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受