员工食堂食材采购核算与留样登记规范 (2).docx

员工食堂食材采购核算与留样登记规范

采购计划与品类数量

××按就餐人数定量：日均约300人，人均主食约0.25千克、肉禽约0.15千克、蔬菜约0.35千克，据此倒排每日采购单，波动按±10%调。

品类分5类：主食、肉禽、水产、蔬果、调味，1类1张单。日采购约12个品种，单品种采购量按3天用量控制，鲜品每日1采。

计划提前约1天报供应商，次晨到货，到货时间与下单偏差不超过约1小时，缺货1项即启1家备用供应商顶替。

采购量按人头精算。××以日均约300人测算，主食约0.25千克、肉禽约约0.15千克、蔬菜约0.35千克每人次，1天约225千克、月约6750千克；品类约12种，鲜品每日1采、干货约3