GBT 35375-2024 冻银鱼 标准立项发展报告.docxVIP

冻银鱼标准立项发展报告

StandardizationDevelopmentReport:Frozenwhitebait

摘要

冻银鱼作为我国淡水及近海渔业的重要经济品种，其产品质量安全直接关系到消费者健康与产业可持续发展。GB/T35375-2024《冻银鱼》国家标准于2024年正式发布，将于2025年5月1日起实施，替代原有行业标准，标志着我国冻银鱼产业标准化水平迈上新台阶。本标准规定了冻银鱼的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等核心内容，重点对感官指标、理化指标（水分、蛋白质、挥发性盐基氮等）、安全指标（重金属、食品添加剂、微生物限量）进行了系统规范，并针对冻银鱼易氧化、易风干、组织脆弱等特性，明确了冻藏温度、镀冰衣率、解冻损耗等关键品质控制参数。本标准的制定充分参考了国际食品法典委员会（CAC）相关标准及欧盟、日本等主要贸易伙伴的技术法规，结合我国冻银鱼生产加工实际和进出口贸易需求，构建了科学、统一、可操作的质量评价体系。标准实施后将有效规范冻银鱼加工流通秩序，提升产品国际竞争力，为市场监管提供技术依据，对促进渔业增效、渔民增收和外贸稳定具有重要意义。

关键词：冻银鱼；国家标准；质量安全；冻藏品质；标准化；Frozenwhitebait;Nationalstandard;Qualitysafety;Frozen