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会议用餐流程及服务培训讲义.docx

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    会议用餐流程及服务培训讲义

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、培训目标与岗位认知 4

    二、会议用餐服务基本要求 5

    三、会议类型与用餐需求识别 8

    四、餐饮服务岗位职责 13

    五、会前信息收集与确认 16

    六、菜单设计与餐标沟通 19

    七、用餐场地规划与布局 21

    八、餐具物料准备与检查 22

    九、食品安全与卫生管理 25

    十、餐饮制作协调与出品管理 28

    十一、用餐时间安排与衔接 30

    十二、会场迎宾与引导服务 33

    十三、桌面摆台与席位安排 34

    十四、上菜传菜与分餐服务 36

    十五、自助餐服务流程 3

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