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2026年食品营养与人体健康知识检测卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共30分）

1.下列哪种营养素是人体必需，但自身不能合成，必须通过食物摄取的？

A.脂肪

B.胆固醇

C.维生素D

D.必需氨基酸

2.人体每日所需能量主要用于维持哪些生命活动？

A.基础代谢

B.活动消耗

C.食物热效应

D.以上都是

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素B1

C.维生素A

D.叶酸

4.膳食纤维的主要来源是？

A.动物性食物

B.植物性食物

C.乳制品

D.油脂

5.下列哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成分？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

6.评价一个国家或地区居民营养状况的常用指标不包括？

A.身高体重比

B.体质指数（BMI）

C.营养不良患病率

D.血压水平

7.以下哪种烹饪方式最能保留食物中的维生素？

A.煎炸

B.蒸煮

C.烧烤