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2026年食品化学与营养学测试卷.docx

2026年食品化学与营养学测试卷.docx

    2026年食品化学与营养学测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项字母填在题号后括号内。每题2分，共30分）

    1.下列哪种物质不是食品中的天然色素？

    A.胡萝卜素

    B.叶绿素

    C.花青素

    D.合成色素诱惑红

    2.食品中油脂酸败的主要产物不包括：

    A.过氧化氢

    B.醛类

    C.酮类

    D.甘油三酯

    3.下列哪种维生素是脂溶性维生素？

    A.维生素B1

    B.维生素C

    C.维生素D

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