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2026年食品安全及检测知识考试题与答案.docx

2026年食品安全及检测知识考试题与答案.docx

    2026年食品安全及检测知识考试题与答案

    一、单项选择题（每题1分，共20分）

    1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品安全工作的首要原则是？

    A.发展优先

    B.预防为主

    C.处罚从严

    D.市场调节

    答案B

    解析《食品安全法》第三条明确规定食品安全工作实行“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的基本方针，预防为主列于首位。

    2.下列哪种致病菌通常与未煮熟的禽肉和鸡蛋相关？

    A.副溶血性弧菌

    B.沙门氏菌

    C.肉毒梭菌

    D.霍乱弧菌

    答案B

    解析沙门氏菌广泛存在于禽类肠道中，易污染禽肉和蛋类；副溶血性弧菌与海产品相关，肉毒梭菌多见于低酸性罐头和发酵食品。

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