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常见糖类理化性能表

作者：吉化江南设计研究院张连兴2015年1月17日发表

中文名称及CAS号

英文名称

化学式

旋光性

熔点℃

分子量

水溶性

其他

蔗糖

57-50-1①

Sucrose

D-(+)Saccha-rose

C12H22O11

66.5°(C=26,H2O)①②

186～188③

342.30

1g溶于0.5ml水、170ml乙醇、约100ml甲醇，微溶于甘油、吡啶。①

特定比重:1.5805，在160～186℃分解。①

葡萄糖

（α-D-葡萄糖,右旋糖，D-无水葡萄糖，血糖，β-D-无水葡萄糖）

50-99-7①

D-Glucose

C6H12O6

〔α〕D20（C=10,H22O）53°②

+52.7～+112.2°(无水)

+47.9～+102.0°(一水)⑤

52.0～53.5°⑥

146(无水)①⑤

83（一水）⑤

180.16(无水)⑤

198.17（一水）⑤

易溶于水，微溶于醇和丙酮，不溶于醚。1g溶于约1ml水，约60ml乙醇。①

相对密度1.544，20%水溶液冰点为－4.1℃,

麦芽糖

麦芽糖;饴糖,淀粉糖,D-(+)-麦芽糖单水合物

6363-53-7（一水）①②

\o16604516984-36-4（爱化学cas）

69-79-4（同上）

D-(+)-Ma