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微生物发酵工程期末考试试题及详细答案

适用专业：生物工程、食品科学与工程、生物技术

考试时长：120分钟

满分：100分

答题说明：请将答案规范书写在答题纸上，卷面整洁，字迹清晰。

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.微生物发酵过程中，用于维持菌体正常生长、合成代谢产物的最适宜温度是（）

A.最低生长温度B.最高生长温度C.最适生长温度D.致死温度

2.工业发酵中，常用的灭菌方法是（）

A.紫外线灭菌B.高压蒸汽灭菌C.酒精灭菌D.过滤灭菌

3.下列属于次级代谢产物的是（）

A.氨基酸B.抗生素C.核酸D.蛋白质

4.发酵罐搅拌器的主要作用是（）

A.增加发酵液体积B.溶氧、混匀物料、破除气泡C.提高发酵温度D.防止杂菌污染

5.分批发酵过程中，菌体代谢最旺盛、产物合成速率最快的阶段是（）

A.延滞期B.对数生长期C.稳定期D.衰亡期

6.发酵液pH值过低时，不会出现的现象是（）

A.菌体生长缓慢B.酶活性降低C.杂菌大量繁殖D.代谢产物合成受阻

7.青霉素发酵的主要生产菌种是（）

A.大肠杆菌B.青霉菌C.酵母菌D.乳酸菌

8.连续发酵相比于分批发酵的主要优势是（）

A.菌种纯度更高B.设备利用率高、生产周期短C.杂菌污染风险低D.产物浓度更高