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《瓶装、袋装油焖笋》编制说明

一、项目背景

浙江省宁波市奉化区被誉为中国雷笋之乡，有雷笋面积

4.6万亩，销售以雷笋为原料经过深加工制成的油焖笋是奉

化当地的支柱产业。奉化油焖笋制作技艺是宁波市级非物质

文化遗产，配以油、酱油、糖等调料烹制而成。到目前为止，

每年油焖笋系列产品达到了1800多万瓶，2025年奉化区

的油焖笋创收超过6亿元。油焖笋产品主要分为罐头、瓶装

产品、袋装产品三类。主要由奉化当地食品小作坊及小规模

的食品生产企业进行生产，为了规范瓶装、袋装油焖笋产品

指标要求，保证产品质量，提高食品小作坊标准化管理水平，

促进行业发展，保障消费者安全，应制定《瓶装、袋装油焖

笋》标准。

目前奉化区瓶装、袋装油焖笋行业根据团体标准已开展

标准化生产，但实施过程中仍有进一步提升的空间：

1、瓶装、袋装油焖笋生产经营者多为奉化食品小作坊，

大多为本地农户，经过团体标准的宣贯，初步具备标准化知

识培训和意识，但仍需要进一步提升。

2、已统一瓶装、袋装油焖笋的检验标准，检测项目不

固定，难以保障最终产品质量。

3、日常处理投诉举报的依据为该团体标准，需要有标

准可依。

本文件是立足于浙江省宁波市奉化区推动油焖笋行业