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中小学食堂管理服务规范

1范围

本标准规定了中小学食堂的组织管理、经营管理、硬件设置、人员管理、食品安全管理、营养

配、安全生产管理、财务管理、食育文化、应急处置和监督检查。

本标准适用于普通高中、中等职业学校、初中、小学（含幼儿园）的食堂管理和服务。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本

文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

JGJ64-2017饮食建筑设计标准

WS/T554-2017学生营养指南

饮服务食品安全操作规范（国家市场监管总局公告2［018］第12号）

3术语与定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

学校食堂schoolcanteen

学校为学生和教职工提供就服务，具有相对独立的原料存放、食品加工制作、食品供应及就

空间的饮服务提供者。

3.2

中小学食堂信息化监管服务平台informationsue