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餐饮服务食品安全SOP程序文件.docx

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    餐饮服务食品安全SOP程序文件

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、文件管理与职责分工 4

    二、从业人员健康管理 6

    三、从业人员培训管理 9

    四、场所环境卫生管理 12

    五、设施设备维护管理 14

    六、餐饮具清洗消毒 16

    七、食品原料采购验收 18

    八、食品原料贮存管理 21

    九、食品添加剂使用管理 24

    十、食品加工操作管理 28

    十一、食品清洗切配管理 31

    十二、食品烹饪加工管理 35

    十三、冷食类食品制作 38

    十四、食品留样管理 41

    十五、食品配送与交接 44

    十六、餐饮具保洁管理 46

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