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中式面点操作技能竞赛试题

一、参赛要求通知单：

1、参赛者在选用原料制作时要严格遵守国家食品卫法规

和野动植物保护法等相关法律法规制度，禁止使用违规违法的

原料。如有发而因此取消成绩，责任自负。

2、参赛者应自备清洁工作服,围裙、帽、手套等，比赛时必须

着装整齐，服装必须符合职业要求，搞好个人卫。

3、参赛者自各工具、清洁布和自认为必要的操作用具。现

场操作时必须符合职业要求，并注意操作安全。

4、参赛者携带的原料均为净料。参赛者可以提前预制原料,

如原料的初步清洗加工、馅料的制作。

5、参赛者自各的面点盛器必须在盛器底部注明考姓名和

准考证号，以便评分后凭证认领。

二、考场要求通知单

1、比赛场地要干净卫，工具、设备到位，便于比赛。

2、根据比赛人数，配备一定数量素质较高的现场监考人员和

其他服务人员