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2025年调酒师职业技能大赛理论知识与案例分析试题

第一部分理论知识试题（共60分）

一、单项选择题（每题1分，共20分。每题只有1个正确答案，请将正确答案的序号填入题后括号内）

1.根据GB/T17204-2021《饮料酒分类》，添加食用香精香料调配的调香白酒属于以下哪一品类？（）

A.蒸馏酒B.白酒C.配制酒D.发酵酒

2.根据GB2759-2015《食品安全国家标准冷冻饮品和食用冰》，调酒用食用冰的菌落总数限值为（）

A.≤10CFU/gB.≤100CFU/gC.≤1000CFU/gD.不得检出

3.根据苏格兰威士忌协会（SWA）2024年发布的官方产区划分，苏格兰威士忌法定产区数量为（）

A.5个B.6个C.7个D.8个

4.国际调酒师协会（IBA）2024年更新的《可持续调酒操作指南》中，推荐柑橘类果皮冷浸渍萃取芳香物质的温度范围为（）

A.-2℃-0℃B.2℃-6℃C.10℃-15℃D.20℃-25℃

5.根据SB/T11208-2021《餐饮服务质量评价规范》，酒吧服务中调酒师对点单需求的首次响应时间应不超过（）

A.1分钟B.2分钟C.3分钟D.5分钟

6.2024年修订的《中华人民共和国未成年人保护法》规定，酒吧接待未成年人的，首次违规可处（）罚款

A.