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2026年饮食营养学基础知识点测试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题的选项中，只有一项是最符合题意的，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.营养学研究的核心是食物与人体健康之间的关系。

2.构成人体组织、维持生命活动最基本的物质是蛋白质。

3.人体内含量最多的有机营养素是脂肪。

4.葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于碳水化合物。

5.人体生命活动所需要能量最主要的来源是碳水化合物。

6.脂肪在人体内代谢的最终产物是二氧化碳和水。

7.维生素A的主要功能不包括维持视力。

8.含有丰富维生素C的食物是柑橘类水果。

9.组成血红蛋白的重要矿物质是铁。

10.人体每日必须从食物中摄取的、维持生命活动所必需的最低能量需要量称为基础代谢率。

11.膳食调查常用的方法不包括实地观察法。

12.评价儿童生长发育状况的常用指标是身高和体重。

13.下列哪种食物不是优质蛋白质的来源？蔬菜。

14.限制脂肪摄入主要目的是控制能量摄入。

15.膳食纤维的主要功能是提供能量。

16.水在人体内最普遍的存在形式是自由水。

17.食源性疾病的主要发生环节是食物污染。

18.食品添加剂的使用必须符合国家相关标准。

19.维生素D的主要来源是食物。

20.缺乏维