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2025年度中小学学校食堂食品安全常见隐患清单及管理要求

一、常见食品安全隐患清单

结合2024年国家市场监督管理总局、教育部、国家卫生健康委、公安部联合开展的校园食品安全排查整治专项行动公开数据（全国累计检查学校食堂、集体用餐配送单位26.6万家次，排查整改问题隐患29.3万个，其中学校食堂占比82.1%），以及全国疾控系统食源性疾病监测报告，2025年度中小学食堂食品安全隐患主要集中在8个维度，具体点位如下：

（一）资质与人员管理类隐患

该类隐患占全部排查问题的32.7%，是校园食安风险的首要来源。1.经营资质不合规：部分学校食堂食品经营许可证存在超期未延续、超范围经营问题，约11.2%的外包食堂存在资质挂靠、违规转包分包情况，实际运营主体不具备校园餐饮服务资质；部分未取得冷食类、生食类食品制售权限的食堂，违规加工凉拌菜、冷卤、鲜切水果等直接入口冷食，存在极高致病菌污染风险。2.关键岗位履职缺位：27.4%的学校食堂未按《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》要求配备专职食品安全总监、食品安全员，部分学校“两员一总”为行政岗位兼职，未实际开展日管控、周排查、月调度工作，相关检查记录为迎检临时补填，未形成隐患闭环整改机制；部分校长第一责任人责任落实不到位，每学期对食堂的检查不足1次，对存在的隐患不知情、不整改。3.从业人员健康管理漏洞：约8.3%的食堂从业人员存在健康证过期、持伪