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2026年茶艺师(高级)理论试卷及答案

一、判断题（共30题，每题1分，满分30分。请将判断结果填在括号内，正确填“√”，错误填“×”）

1.根据2025年6月正式实施的GB/T23776-2025《茶叶感官审评方法》，乌龙茶柱形杯审评需分两次冲泡，第一次浸泡2分钟，主要审评香气纯度、类型与汤色清浊度；第二次浸泡5分钟，主要审评滋味浓淡、爽涩度与叶底特征。（）

2.宋代赵佶所著《大观茶论》中对点茶“击拂”工序有明确记载，合格的茶筅需选取老劲毛竹制作，箅丝排列疏朗通直、根部厚重，以便快速搅动茶膏形成持久“雪面云脚”的汤花效果。（）

3.采用低温萃取、真空冻干工艺加工的现代普洱茶膏，属于固态速溶茶范畴，其水浸出物含量需符合GB/T31740.2《茶制品第2部分：固态速溶茶》的相关要求，与传统大锅熬制、常温凝固的茶膏在工艺与品质特征上存在明显差异。（）

4.冲泡君山银针时，需采用100℃沸水高冲注满茶杯，无需加盖闷泡，以充分激发其焦糖香气，避免因闷泡导致茶汤涩感凸显、芽头无法直立观赏。（）

5.茶艺师职业技能等级认定中，高级（三级）茶艺师需具备独立完成茶会策划、茶艺培训教学、茶叶品质甄别与消费指导的能力，能够针对不同文化背景、健康需求的服务对象设计定制化茶艺服务方案。（）

6.白毫银针的加工过程中不经过炒揉工序，仅通过萎凋、干燥制成，其满披的白毫主要成分为氨基