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餐饮业食品安全知识培训考试试题有答案

本试卷为餐饮业从业人员食品安全知识培训考核专用，满分100分，80分及以上为合格，考核内容严格依据《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范（2018版）》设置。

一、判断题（共20题，每题1分，总计20分。请将判断结果填在每题括号内，正确填“√”，错误填“×”）

1.从事接触直接入口食品工作的餐饮从业人员，必须每年进行健康检查，取得有效健康证明后方可上岗工作。（）

2.餐饮服务提供者在落实索证索票要求时，不得采购没有动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证明的畜禽肉类产品。（）

3.餐饮环节加工四季豆时，只要菜品颜色变深即可出锅食用，无