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- 2026-10-29 发布于广东
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2026厨房岗位考试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪种刀具适合切割肉类？
A.水果刀
B.砍骨刀
C.面包刀
答案：B
2.厨房炉灶起火，应使用什么灭火？
A.水
B.干粉灭火器
C.扇子扇灭
答案：B
3.以下哪种食材易引起食物中毒？
A.新鲜木耳
B.新鲜香菇
C.新鲜平菇
答案：A
4.厨房抹布应多久更换一次？
A.一周
B.一个月
C.半年
答案：A
5.清洗餐具时，洗洁精残留会危害健康，应至少冲洗几次？
A.1次
B.2次
C.3次
答案：C
6.哪种蔬菜适合焯水后凉拌？
A.生菜
B.菠菜
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