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餐饮门店后厨卫生管理制度.docx

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    餐饮门店后厨卫生管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、卫生管理职责 5

    三、从业人员健康管理 6

    四、个人卫生要求 10

    五、环境卫生管理 11

    六、设施设备卫生管理 13

    七、食品原料验收管理 17

    八、食品贮存卫生管理 19

    九、加工制作卫生管理 21

    十、餐具清洗消毒管理 23

    十一、食品留样管理 25

    十二、病媒生物防制 27

    十三、废弃物处置管理 30

    十四、清洁消毒管理 33

    十五、交叉污染防控 36

    十六、卫生检查与整改 38

    十七、记录管理与培训 41

    总则

    目的与依

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