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2026年咖啡师咖啡师职业技能大赛模拟试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪种咖啡豆通常果酸感较强，香气更为花香或果香型？（）

A.罗布斯塔

B.阿拉比卡·铁皮卡

C.阿拉比卡·波旁

D.阿拉比卡·卡杜拉

2.手冲咖啡中，闷蒸阶段的主要目的是什么？（）

A.提高水温

B.让咖啡粉均匀受热

C.使咖啡豆中的糖分和油脂开始析出，为后续注水做准备

D.压缩咖啡粉，增加密度

3.意式浓缩咖啡中，通常被认为能产生较好油脂（Crema）且风味均衡的粉水比例（咖啡粉克数：水毫升数）范围是？（）

A.1:15至1:18

B.1:19至1:22

C.1:23至1:26

D.1:27至1:30

4.咖啡豆储存时，以下哪种环境条件最不利于保持其新鲜度？（）

A.恒温、低湿度、避光

B.高温、高湿度、阳光直射

C.低温、低湿度、避光

D.恒温、高湿度、避光

5.使用电子秤称量咖啡粉时，为了获得更精确的结果，应将秤置于什么状态下进行操作？（）

A.秤体倾斜状态

B.秤体在水平桌面上