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餐饮厨房安全管理制度.docx

餐饮厨房安全管理制度.docx

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    餐饮厨房安全管理制度

    目录TOC\o1-4\z\u

    一、总则 2

    二、安全管理职责 12

    三、厨房人员安全要求 15

    四、厨房区域安全管理 16

    五、食品安全管理 19

    六、原料采购与验收管理 25

    七、食品储存与保鲜管理 28

    八、食品加工与制作管理 32

    九、餐具清洗消毒管理 35

    十、燃气设备安全管理 37

    十一、电气设备安全管理 40

    十二、消防安全管理 43

    十三、机械设备安全管理 45

    十四、清洁卫生与虫害防治 46

    十五、事故预防与应急处置 48

    十六、安全检查与培训管理 50

    总则

    目的界定

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