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公共营养师营养配餐方案设计与实施模拟试卷及答案

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公共营养师营养配餐方案设计与实施模拟试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.某中年男性，身高180cm，体重90kg，久坐工作，日常活动量较小。根据我国成人身体质量指数（BMI）标准，他的BMI值约为多少？A.25.0B.27.3C.28.6D.29.9

参考答案：B

2.在设计老年人膳食时，特别需要关注的食物种类是？A.高脂肪肉类B.高盐腌制食品C.高纤维全谷物D.高糖甜点

参考答案：C

3.以下哪种烹饪方法最有利于保留蔬菜中的维生素？A.煎炸B.水煮C.蒸煮D.烤制

参考答案：C

4.孕妇在孕中期（13-27周）每日需要增加多少能量摄入？A.+300kcalB.+450kcalC.+600kcalD.+800kcal

参考答案：B

5.评估儿童营养状况时，常用的指标不包括？A.身高体重比B.血红蛋白水平C.皮肤弹性D.腰围测量

参考答案：D

6.膳食纤维的主要功能不包括？A.促进肠道蠕动B.降低血糖水平C.提供大量能量D.维持肠道菌群平衡

参考答案：C

7.